Erdnussbutter-Bananen-Eclairs

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel schnell umrühren, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen. Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen und mit einem Handmixer gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Eclair-Stränge auf das Backblech spritzen.
5. Die Eclairs im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Erdnussbutter mit dem Zucker cremig rühren und die in Scheiben geschnittenen Bananen vorsichtig unterheben.
7. Die ausgekühlten Eclairs mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit der Erdnussbutter-Bananen-Mischung füllen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Eclairs können pur serviert werden oder mit einem Klecks zusätzlicher Erdnussbutter für noch mehr Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für Geburtstagsfeiern oder als Dessert zu einem festlichen Anlass!

• Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Erdnüsse in die Füllung einmixen.
• Stellen Sie sicher, dass die Eclairs vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Spritzbeutel, ist jedoch für erfahrene Hobbybäcker gut machbar. Die Füllung ist einfach zuzubereiten und macht die Eclairs besonders schmackhaft.

Die Kosten für die Erdnussbutter-Bananen-Eclairs sind moderat, da die meisten Zutaten recht preiswert sind und in vielen Haushalten vorhanden sein dürften.