Karamell-Apfel-Eclairs
Karamell-Apfel-Eclairs sind köstliche französische Gebäckstücke, die mit einer zarten Apfelcreme gefüllt und mit einer glatten Karamellglasur überzogen sind. Diese süßen Leckereien kombinieren die Aromen von frischen Äpfeln und feinem Karamell, perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Medium Kochtopf | Rührschüssel | Handmixer | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Topf zum Karamellisieren
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 3 |
| Zucker | 100g |
| Äpfel | 2 |
| Sahne | 200ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Karamellsauce | 200g |
| Puderzucker | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig glänzend und homogen ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech etwa 10-12 cm lange Streifen spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren, bis sie weich sind. Mit Sahne und Vanilleextrakt verrühren und abkühlen lassen.
- Die Eclairs mit einem Spritzbeutel durch ein kleines Loch an der Unterseite mit der Apfelcreme füllen.
- Dann die Karamellsauce leicht erhitzen und die Eclairs damit überziehen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Karamell-Apfel-Eclairs sind ideal als süßes Dessert und können mit frischen Apfelstücken und einer zusätzlichen Karamellsauce serviert werden. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie die Äpfel mit Zimt würzen.
- Die Karamellsauce kann fertig gekauft oder selbst gemacht werden – die selbstgemachte schmeckt frisch und intensiv!
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Eclairs erfordert etwas Übung, besonders beim Spritzen und Backen, aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung wird es einfacher.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Äpfel und einfache Backzutaten verwendet werden. Karamellsauce kann im Geschäft gekauft oder selbst zubereitet werden.