Earl Grey-Eclairs mit Lavendelglasur

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einem Topf das Wasser, die Butter und den Zucker zum Kochen bringen. Den Earl Grey-Tee hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Mehl in die Teemischung einrühren und so lange rühren, bis sich ein homogener Teig bildet, der vom Topfboden loslässt.
4. Lassen Sie den Teig etwas abkühlen, fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und mixen Sie alles gut durch.
5. Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie gleichmäßige Eclair-Hülsen auf das Backblech.
6. Backen Sie die Eclairs ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und Vanilleextrakt unterrühren. Füllen Sie die Eclairs mit der Sahne.
8. Für die Glasur Puderzucker mit etwas Wasser und Lavendel vermischen, Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren.
9. Die gefüllten Eclairs mit der Glasur überziehen und mit getrocknetem Lavendel dekorieren. Kühlen Sie die Eclairs vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank.

Die Eclairs kalt servieren, idealerweise auf einer eleganten Plattersammlung zusammen mit einer Tasse Earl Grey-Tee. Sie sind ein perfekter Genuss für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe.

• Die Eclairs können auch mit verschiedenen Aromen gefüllt werden, z.B. Lemon-Curd oder Schokoladencreme.
• Achten Sie darauf, die Eclairs vollständig abzukühlen, bevor Sie sie füllen, damit die Füllung nicht schmilzt.

Die Herstellung von Eclairs erfordert etwas Geschick und Erfahrung mit dem Spritzverfahren, ist jedoch für geübte Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Zubereitung der Eclairs sind moderat, da viele Zutaten üblicherweise in Haushalten vorhanden sind.