Mandel-Profiteroles mit Honigglasiert

1. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl, Salz und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die gemahlenen Mandeln unter den Teig heben.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Portionen (ca. 3 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen.
6. Die Profiteroles im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
7. In der Zwischenzeit für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Honig in einer Schüssel vermengen.
8. Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend mit einer Mischung aus Mandelcreme füllen.
9. Die gefüllten Profiteroles mit Honig glasieren und servieren.

Die Mandel-Profiteroles können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Eine Dekoration mit frischen Minze- oder Beeren sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer.

• Um die Profiteroles besonders fluffig zu machen, die Eier gut schaumig schlagen.
• Die Profiteroles können auch mit Schokolade oder Puderzucker dekoriert werden.
• Einige Tropfen Mandarinen- oder Orangenlikör in die Füllung geben für extra Geschmack.

Die Zubereitung der Mandel-Profiteroles erfordert ein gewisses Geschick, insbesondere beim Spritzen der Teigmasse. Dennoch sind die Schritte klar strukturiert und für Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Mandel-Profiteroles sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und auch in größeren Mengen oft vorrätig sind.