Key Lime-Eclairs
Key Lime-Eclairs sind eine köstliche Variation des klassischen Eclair-Rezepts, gefüllt mit erfrischender Key Lime-Creme und mit einer Zuckerglasur überzogen. Diese kleinen Naschereien sind perfekt für heiße Sommertage und bieten eine süße, zitronige Erfrischung.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Kochtopf | Backblech | Backpapier | Spritzbeutel | Mixer | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 100g |
| Wasser | 250ml |
| Eier | 4 |
| Zucker | 150g |
| Limettensaft | 100ml |
| Schlagsahne | 200ml |
| Gelatine | 2 TL |
| Puderzucker | 100g |
| Limettenschale | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Wasser und Butter in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel vigorously rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst.
- Den Teig etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eier einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Eclairs von etwa 10 cm Länge spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Für die Füllung: Schlagsahne steif schlagen und mit Limettensaft, Puderzucker und geriebener Limettenschale vermischen.
- Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann erhitzen und mit der Limettencreme vermengen.
- Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden und mit der Limettencreme füllen.
- Für die Glasur Puderzucker mit etwas Limettensaft vermischen und die Eclairs damit überziehen.
- Kühlen und servieren.
Serviervorschläge
Die Key Lime-Eclairs eignen sich hervorragend als süßes Dessert nach einem sommerlichen Abendessen. Servieren Sie sie zunächst kühl, um die erfrischende Limettenfüllung zu betonen. Dazu passt ein Glas eisgekühlter Limettenlimonade oder schwarzer Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Limettennote können Sie zusätzlich einige Tropfen Limettenextrakt in die Füllung geben.
- Verzieren Sie die Eclairs mit etwas frischer Minze für einen zusätzlichen Farbakzent.
- Die Eclairs können auch mit einer leicht gesüßten Sahne oder Schokoladensoße serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Key Lime-Eclairs erfordert Geschick bei der Teigzubereitung und dem Füllen, ist jedoch machbar für Hobbybäcker. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überbacken, damit die Eclairs innen weich bleiben.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung der Key Lime-Eclairs sind moderat, da die Zutaten weit verbreitet sind und die Hauptkosten in der Butter und der Sahne liegen.