Himbeer-Eclairs mit weißer Schokolade

1. Das Wasser und die Butter in einem Kochtopf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig etwas abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier einarbeiten, bis der Teig gleichmäßig glänzt.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech längliche Portionen spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind.
6. Während die Eclairs abkühlen, die Himbeeren zerdrücken und mit Zucker süßen.
7. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeeren heben.
8. Die abgekühlten Eclairs aufschneiden und mit der Himbeer-Sahne füllen.
9. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und die gefüllten Eclairs damit überziehen.
10. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Himbeer-Eclairs sind ein perfektes Dessert für festliche Anlässe. Sie lassen sich wunderbar mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren und auf einer eleganten Servierplatte anrichten.

• Für ein intensiveres Himbeeraroma können Sie einige Himbeeren in die Schokoladenglasur einarbeiten.
• Die Eclairs können auch mit einer Himbeersauce garniert serviert werden.
• Achten Sie darauf, die Eclairs nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie füllen.

Die Zubereitung der Himbeer-Eclairs erfordert etwas Geschick beim Spritzen des Teiges und Füllen der Eclairs, ist jedoch für erfahrene Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Eclairs sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und frische Himbeeren den einzigen größeren Kostenfaktor darstellen können.