Pistazien-Eclairs mit Rosenwasser

1. Wasser, Butter und Salz in einem Töpfchen zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig umrühren, bis sich ein Teigball bildet, der sich vom Topfrand löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in eine Spritztüte füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßige Streifen spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis die Eclairs aufgegangen und goldbraun sind.
6. Die Eclairs abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit Pistazienpaste und Rosenwasser vermengen.
8. Die Eclairs seitlich mit einem scharfen Messer einschneiden und die Füllung einfüllen.
9. Den Puderzucker mit etwas Wasser und Lebensmittelfarbe glattrühren und über die Eclairs gießen.
10. Vor dem Servieren kühl stellen.

Servieren Sie die Eclairs auf einer eleganten Platte, garniert mit gehackten Pistazien und einem Hauch von Rosenblättern für ein zusätzliches Aroma und eine festliche Präsentation.

• Stellen Sie sicher, dass die Eclairs völlig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, sonst schmilzt die Füllung.
• Variieren Sie die Glasurfarbe je nach Anlass, um die Eclairs noch festlicher zu gestalten.

Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Übung, insbesondere beim Spritzen des Teiges und beim Füllen der Eclairs. Ein wenig Geduld ist erforderlich, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Die Kosten für dieses Rezept liegen im mittleren Bereich, da einige Zutaten wie Pistazienpaste und Rosenwasser etwas teurer sind, jedoch ist es ein besonderes Dessert.