Champagner-Eclairs

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech gleichmäßige Streifen spritzen.
6. Die Eclairs etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Danach abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne mit Zucker, Vanilleextrakt und Champagner schlagen, bis sie steif ist.
8. Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden und die Champagner-Creme spritzen.
9. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft vermischen. Die Eclairs damit glasieren und trocknen lassen.

Die Champagner-Eclairs können auf einer eleganten Platten serviert werden und sind perfekt für Hochzeiten oder Feste. Sie passen hervorragend zu einem Glas Sekt oder Champagner und sind ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch.

• Für eine extravaganteste Note können Sie einige essbare Blüten zur Dekoration verwenden.
• Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, um die beste Textur zu erreichen.
• Die Eclairs können einen Tag im Voraus zubereitet werden, die Füllung sollte jedoch frisch zubereitet werden.

Die Zubereitung der Champagner-Eclairs erfordert einige Grundkenntnisse in der Patisserie, insbesondere beim Arbeiten mit Brandteig und der Füllung. Das Gelingen erfordert Präzision, aber die Schritte sind gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Champagner-Eclairs sind moderat bis hoch, da Champagner und hochwertige Sahne verwendet werden. Die meisten anderen Zutaten sind gängig und kostengünstig.