Rhabarber-Profiteroles mit Erdbeerkompott

1. Das Wasser und die Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl und das Salz hinzugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
2. Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten goldbraun backen, dabei die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
5. In der Zwischenzeit den Rhabarber mit 2 EL Wasser und 30g Zucker in einem Topf weichkochen. Danach pürieren und abkühlen lassen.
6. Die Schlagsahne steif schlagen. Den abgekühlten Rhabarber unter die Sahne heben, um eine Rhabarbercreme zu erhalten.
7. Die Erdbeeren mit Zitronensaft und Vanillezucker vermischen und ebenfalls kurz ziehen lassen.
8. Die gebackenen Profiteroles vorsichtig aufschneiden und mit der Rhabarbercreme füllen. Zusammen mit dem Erdbeerkompott servieren.

Die Rhabarber-Profiteroles können dekorativ auf einer großen Tafel serviert werden, begleitet von dem frischen Erdbeerkompott in kleinen Gläsern. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

• Die Profiteroles können auch mit anderen Früchten gefüllt werden, experimentieren Sie mit saisonalen Angeboten.
• Für ein extrafluffiges Ergebnis die Eimasse gut unterrühren, um Luft einzuarbeiten.

Die Zubereitung der Profiteroles erfordert etwas Geschick, besonders beim Spritzen und Backen. Doch mit etwas Übung sind sie auch für Hobbybäcker machbar.

Die Kosten der Zutaten sind moderat, Rhabarber und Erdbeeren können je nach Saison variieren.