Blaubeer-Zitrone-Cupcakes
Diese frischen und luftigen Blaubeer-Zitrone-Cupcakes mit einem zarten Zitronenguss sind perfekt für den Sommer. Sie kombinieren die Süße von saftigen Blaubeeren mit einer spritzigen Zitronennote und sind ein echter Genuss für den Gaumen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Muffinblech | Papierförmchen | Rührschüssel | Küchenmaschine | Spritzbeutel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 |
| Buttermilch | 100ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Blaubeeren | 150g |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronenschale | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut einrühren.
- Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermilchmischung geben und nur kurz vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Diese Cupcakes können sowohl pur serviert werden als auch mit einem Zitronenguss verziert werden. Ideal für Sommerpartys oder als süßer Snack für die Familie. Ein frischer Minzblatt kann als Garnitur verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Muffins saftiger zu machen, können zusätzlich ein paar Esslöffel Joghurt empfohlen werden.
- Achten Sie darauf, die Blaubeeren vor dem Unterheben in etwas Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht sinken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Blaubeer-Zitrone-Cupcakes ist einfach und macht großen Spaß. Auch Backanfänger werden mit dieser Anleitung gut zurechtkommen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da die meisten im Haushalt bereits vorhanden sein könnten.