Himbeer-Kokos-Cupcakes
Diese Himbeer-Kokos-Cupcakes sind saftige, leckere kleine Küchlein, die mit frischen Himbeeren und einer cremigen Kokosfüllung verfeinert sind. Ideal für jeden Anlass und besonders beliebt bei Naschkatzen!
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Mixer | Muffinblech | Papierförmchen | Backofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 11 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Ei | 2 |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch | 100ml |
| Kokosraspeln | 50g |
| Himbeeren | 150g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C vor und lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schlage die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig.
- Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln, und füge diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse hinzu.
- Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinformen und backe die Cupcakes für ca. 20-25 Minuten.
- Lass die Cupcakes nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.
Serviervorschläge
Serviere die Himbeer-Kokos-Cupcakes mit etwas Puderzucker bestäubt oder garniere sie mit frischen Himbeeren und Kokosraspeln für einen dekorativen Touch.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Italien Party – Pastateller 6-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Kokosnote kannst du die Menge der Kokosraspeln erhöhen.
- Achte darauf, die Himbeeren nicht zu zerdrücken, um die Frische zu bewahren.
- Diese Cupcakes lassen sich auch gut einfrieren und später genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Himbeer-Kokos-Cupcakes sind einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen Backkenntnisse. Ideal für Backeinsteiger und Familien mit Kindern!
Kosten
Die Zutaten für die Cupcakes sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.