Zitronen-Ricotta-Cupcakes
Diese Zitronen-Ricotta-Cupcakes sind leicht, frisch und perfekt zum Genießen bei Kaffee oder Tee. Sie vereinen die Cremigkeit von Ricotta mit der spritzigen Frische von Zitronen und sind ein Hit auf jedem Kuchenbuffet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Muffinform | Mikrowelle oder Herd zum Schmelzen der Butter | Schneebesen | Teigschaber
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Ricotta | 250g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 3 |
| Zitronenschale | 1 EL |
| Zitronensaft | 50ml |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Butter | 100g (geschmolzen) |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker schaumig aufschlagen.
- Die geschmolzene Butter, Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cupcakes warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem feinen Zuckerguss oder puderzuckerbestäubt. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert zu einem fruchtigen Kompott.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie einige frische Beeren als Topping verwenden.
- Die Cupcakes lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Ein Spritzer Limettensaft in der Füllung gibt eine interessante Geschmacksnote.
Schwierigkeitsgrad
Diese Zitronen-Ricotta-Cupcakes sind einfach zu machen und erfordern keine speziellen Backkenntnisse. Die Zubereitung ist schnell und die Schritte leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten in den meisten Haushalten vorrätig sein, sodass es eine kostengünstige Option für einen leckeren Nachtisch ist.
