Rhabarber-Ingwer-Cupcakes
Diese Rhabarber-Ingwer-Cupcakes sind eine erfrischende und würzige Leckerei, die den perfekten Ausgleich zwischen süß und sauer bietet. Mit der Herrlichkeit von frischem Rhabarber und einer Prise Ingwer sind sie ideal für den Frühling.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Muffinblech | Muffinförmchen | Rührschüssel | Mixer | Messbecher | Teigspatel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber | 300g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 120g |
| Eier | 2 |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 TL |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt und geriebenen Ingwer unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Rhabarber klein schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
- Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
Serviervorschläge
Die Rhabarber-Ingwer-Cupcakes können pur serviert oder mit einer leichten Frischkäseglasur verfeinert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ideal für ein fröhliches Familientreffen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass der Rhabarber gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten ist.
- Für einen intensiveren Ingwergeschmack können Sie zusätzlich eingelegten Ingwer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Cupcakes erfordert ein gewisses Maß an Geschick beim Backen, ist aber für Hobbybäcker gut machbar, da die Schritte klar beschrieben sind.
Kosten
Die Kosten für die Rhabarber-Ingwer-Cupcakes sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Frischer Rhabarber kann in der Saison relativ günstig sein.