Ciabatta mit Buchweizen

1. In einer Rührschüssel das Buchweizenmehl und das Weizenmehl miteinander vermischen.
2. Die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
3. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl zu den Mehlen geben.
4. Mit einem Teigschaber oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Das Salz erst nach 5 Minuten hinzufügen.
5. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck formen.
7. In zwei gleich große Stücke teilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Die Teigstücke abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
10. Die Ciabatta-Brote im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.

Das Ciabatta kann frisch aus dem Ofen serviert werden, ideal mit einer Auswahl an Olivenölen, Balsamico-Essig oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Sandwiches oder Bruschetta.

• Für mehr Geschmack können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
• Die Kruste wird besonders knusprig, wenn Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt.
• Das Brot kann nach dem Abkühlen in einer Papiertüte aufbewahrt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Die Zubereitung von Ciabatta erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteig, jedoch ist das Rezept klar strukturiert, sodass es auch für Hobbybäcker gut umsetzbar ist.

Die Kosten für Ciabatta mit Buchweizen sind gering, da die meisten Zutaten günstig und leicht zu beschaffen sind.