Baguette au Levain (Sauerteig-Baguette)

1. Den Sauerteigstarter mit Wasser vermischen, bis er gut dispergiert ist.
2. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem groben Teig vermengen.
3. Das Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
4. Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig entgasen und in die gewünschte Form bringen.
6. Das Brot in ein bemehltes Gärkörbchen legen und abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Backblech darin aufwärmen.
8. Das Brot auf das heiße Backblech geben und in den Ofen schieben.
9. Für die ersten 10 Minuten eine Schale Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen und die Kruste knuspriger zu machen.
10. Das Baguette 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Baguette au Levain eignet sich hervorragend zu Käse, Wurst oder einfach mit etwas Olive Oil. Perfekt als Begleitung zu einer französischen Suppe oder als Grundlage für Bruschetta.

• Variieren Sie die Mehltypen für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.
• Übernacht-Gärung im Kühlschrank verbessert den Geschmack deutlich.

Die Herstellung von Sauerteig benötigt etwas Geduld und Erfahrung, aber ist für Hobbybäcker durchaus machbar.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach und kostengünstig sind.