Schwarzbrot

1. In einer großen Rührschüssel das Roggenmehl mit dem Salz, Zucker und dem Bäckerbackmalz vermischen.
2. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
3. Die Koriandersamen hinzufügen und alles gut mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgeht.
5. Den Teig nochmal durchkneten, dann in eine vormontierte Backform geben.
6. Den Teig erneut abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.
8. Das Schwarzbrot für etwa 60 Minuten backen, bis es eine knusprige Kruste hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
9. Das Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Schwarzbrot schmeckt hervorragend mit Butter, Käse und Wurst oder als Basis für herzhafte Sandwiches. Es kann auch als Beilage zu Suppen oder Salaten serviert werden.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse in den Teig geben.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren und macht sich bestens als Notration für kalte Tage.

Die Zubereitung von Schwarzbrot erfordert etwas Geduld, da der Teig mehrere Gehzeiten benötigt. Die Schritte sind jedoch einfach und gut verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Grundzutaten wie Mehl und Wasser preiswert sind. Die Zugabe von Gewürzen kann die Kosten leicht erhöhen, bleibt jedoch im Rahmen.