Pumpernickel

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz und Zucker vermischen. In die Mitte eine Vertiefung machen und die Hefe hineinbröckeln.
2. Das Wasser leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
3. Die Mischung gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein.
4. Das Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig erneut kurz durchkneten, dann in eine Brotform oder direkt auf das Backblech geben und gleichmäßig formen.
7. Das Brot erneut ca. 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen aufheizt.
8. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste fest und die Unterseite des Brotes hohl klingt, wenn man darauf klopft.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Guten Appetit!

Servieren Sie das Pumpernickel mit herzhaften Aufstrichen wie Leberwurst oder Frischkäse, oder verwenden Sie es als Basis für Sandwiches mit Käse und Gemüse.

• Für eine besondere Note können Sie die Oberfläche des Brotes vor dem Backen mit Kümmelsamen bestreuen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• Am besten schmeckt Pumpernickel frisch, ist aber auch mehrere Tage haltbar.

Die Zubereitung von Pumpernickel erfordert einige Kenntnisse im Brotbacken, aber mit der richtigen Anleitung ist es gut machbar.

Die Kosten für dieses Rezept sind gering, die Hauptzutat, Roggenmehl, ist in den meisten Geschäften erhältlich und recht günstig.