Mangobrot

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermischen.
3. Die Hefemischung, Eier und weiche Butter hinzufügen. Mit der Küchenmaschine den Teig für 8–10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
4. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden, dann vorsichtig unter den Teig heben.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
7. Den Teig erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Das Mangobrot 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Abkühlen lassen und servieren.

Das Mangobrot kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es schmeckt hervorragend mit einem Klecks Butter oder Frischkäse und eignet sich auch wunderbar zum Toasten.

• Für mehr Geschmack kannst du einige Kokosraspeln in den Teig geben.
• Falls die Oberseite des Brotes zu schnell bräunt, decke es mit Alufolie ab.

Mangobrot erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar.

Das Mangobrot hat moderate Kosten, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.