Cranberry-Sauerteigbrot
Das Cranberry-Sauerteigbrot ist ein herzhafter und fruchtiger Brotgenuss, der durch die Kombination von Sauerteig und frischen Cranberries eine angenehme Säure und Süße erhält. Dieses Brot ist ideal für besondere Anlässe oder als gesunde Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Teigschaber | Backofen | Backblech | Backpapier | Gärkorb
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerteigstarter | 150g |
| Vollkornmehl | 250g |
| Weißmehl | 250g |
| Wasser | 300ml |
| getrocknete Cranberries | 150g |
| Salz | 10g |
| Honig | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Rührschüssel den Sauerteigstarter mit 300ml Wasser und 2 EL Honig vermischen.
- Das Vollkornmehl, das Weißmehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Die getrockneten Cranberries unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Olivenöl in die Rührschüssel geben, den Teig darin legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf die Arbeitsfläche geben. Zu einem runden oder ovalen Laib formen.
- Den Laib in einen Gärkorb legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech im Ofen heiß werden lassen.
- Den Laib vorsichtig auf das heiße Backblech stürzen und mit einem scharfen Messer einige Schnittmuster einritzen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Serviervorschläge
Das Cranberry-Sauerteigbrot schmeckt hervorragend frisch gebacken und leicht getoastet. Es passt gut zu Käse, Aufstrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Auch pur oder mit etwas Butter ist es ein Genuss!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einige zerdrückte Walnüsse in den Teig einarbeiten.
- Achten Sie darauf, dass der Sauerteigstarter aktiv ist, um ein gutes Aufgehen des Brotes zu gewährleisten.
- Die Backzeit kann variieren, je nach Ofen, deshalb nach der ersten 40 Minuten überprüfen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Cranberry-Sauerteigbrotes erfordert etwas Geduld und ein grundlegendes Verständnis für den Umgang mit Sauerteig, jedoch sind die Schritte einfach nachvollziehbar und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für das Brot sind relativ gering, da die meisten Zutaten alltäglich und günstig sind, während die getrockneten Cranberries den Preis etwas erhöhen.