Vitalbrot

1. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Honig hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl mit dem Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles mit einer Küchenmaschine kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die Sonnenblumenkerne, Leinsamen und gehackte Walnüsse unter den Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in eine gefettete Backform legen.
7. Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Das Vitalbrot auf einem Gitter auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Vitalbrot schmeckt hervorragend mit frischem Gemüse, Avocado oder Aufstrichen. Es kann auch getoastet und mit ein wenig Butter oder Marmelade serviert werden.

• Für zusätzlichen Geschmack können Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugefügt werden.
• Das Brot hält sich in einem Baumwolltuch für mehrere Tage frisch.
• Für eine glutenfreie Variante kann Buchweizenmehl verwendet werden.

Vitalbrot ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das auch für Anfänger gut geeignet ist. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Vollkornmehl und die meisten anderen Zutaten meistens kostengünstig erhältlich sind.