Kastanien-Vollkornbrot
Dieses herzhafte Kastanien-Vollkornbrot kombiniert die nussigen Aromen von Kastanien mit dem nahrhaften Geschmack von Vollkornmehl. Ideal für kalte Tage und ein perfektes Begleitbrot zu Suppen oder Aufstrichen.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollkornmehl | 400g |
| Kastanienmehl | 100g |
| Wasser | 350ml |
| Hefe | 10g |
| Salz | 1,5 TL |
| Honig | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kastanien (geröstet) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Honig auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, Kastanienmehl und Salz vermischen.
- Das Olivenöl und die Hefemischung in die Schüssel geben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
- Die gerösteten Kastanien grob hacken und unter den Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig kurz kneten, formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Teig erneut 30 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 220°C vorheizt.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Serviervorschläge
Das Kastanien-Vollkornbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu herbstlichen Suppen, als Grundlage für herzhafte Sandwiches oder einfach mit etwas Butter und Marmelade als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die gerösteten Kastanien können auch durch Walnüsse ersetzt werden.
- Für ein intensiveres Aroma kann man eine Prise Zimt oder Muskatnuss dazugeben.
- Das Brot lässt sich gut einfrieren und kann frisch aufgetoastet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung des Kastanien-Vollkornbrotes ist für Hobbybäcker gut machbar. Der Umgang mit Hefeteig erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind klar und einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für das Kastanien-Vollkornbrot sind gering, da Vollkornmehl und Kastanienmehl relativ günstig sind und viele Zutaten bereits in der Vorratskammer vorhanden sind.
