Amaranthbrot

1. Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Honig auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer Rührschüssel das Amaranthmehl und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen.
6. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 10-15 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Amaranthbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück mit Avocado und Tomaten oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Es lässt sich auch gut toasten und mit Aufstrichen servieren.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Nüsse oder Saaten in den Teig einarbeiten.
• Das Brot kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine aromatische Kruste das Brot vor dem Backen mit Wasser bestreichen.

Das Amaranthbrot ist einfach zuzubereiten, da der Teig ohne zusätzliche Schritte wie Kneten von glutenhaltigem Mehl auskommt. Auch Anfänger können sich an diesem Rezept versuchen.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Amaranthmehl und die anderen Zutaten in den meisten Geschäften erhältlich sind und nicht teuer sind.